中央厨房是啥，今天告诉你-宁波齐装网

中央厨房是啥，今天告诉你 来源：齐装网 2015-07-24 11:39:50 浏览人数 3461人收藏

中央厨房是中心厨房或配餐配送中心。很多人并不了解中央厨房，那么今天我们跟着宁波装修网一起看看。

中央厨房是啥，今天告诉你

中央厨房将原料分别制作加工成半成品或成品，配送经营店进行二次加工后销售给各顾客，也可直接加工成成品销售给顾客。

中央厨房通过集中规模采购、集约实现菜品质优价廉，需求量增大，采购量增长降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，原料采购的要求也在不断提高。品牌原料能够保证稳定供应，物流体系保证原料的新鲜与安全。集约采购能带来中央厨房深化发展

中央厨房保证原料稳定，建立原料基地或定点供应。拥有自己的专业原料基地和厂家，原辅料规范的，才有统一保证，质量达到稳定一致。采购到加工都有严格的控制标准，甚至冷冻程度、排骨中骨与肉的比例具体规定。特殊产品，指定厂家进行定制。进货量大，对原料的规格标准、质量要求、运送方式做出全面规定，原料新鲜优质，为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。

中央厨房是啥，今天告诉你

中央厨房设计符合产品QS；严格的温度分区；洁净区与污染区严格区分；加工车间洁净度保障体系的建立：设入货区、原料储存区、、成品储存出货区，严格区。平面应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流顺畅；避免污染物和非污染物的动线交叉；避免生、熟品之间的相互交叉；加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流；气流从低温向高温区流动；操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉；人员进入车间，进行一次，二次更衣，风淋，洗手，消毒，不可直接进入车间。
中央厨房为消费者提供更具有特色的厨房产品，保证商品的品质、卫生标准的；可的损耗；通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润化；可快速有效地应对各销售网点订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本；提高服务水平，提高工作效率。

以上就是中央厨房的介绍，现在大家知道了吧，记得关注宁波装修网。

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