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中央厨房是啥,今天告诉你

来源:齐装网   2015-07-24 11:39:50 浏览人数 3603收藏

中央厨房是中心厨房或配餐配送中心。很多人并不了解中央厨房,那么今天我们跟着宁波装修网一起看看。

中央厨房是啥,今天告诉你

中央厨房将原料分别制作加工成半成品或成品,配送经营店进行二次加工后销售给各顾客,也可直接加工成成品销售给顾客。 

  中央厨房通过集中规模采购、集约实现菜品质优价廉,需求量增大,采购量增长降低食品安全风险,形成集约化、标准化的操作模式,原料采购的要求也在不断提高。品牌原料能够保证稳定供应,物流体系保证原料的新鲜与安全。集约采购能带来中央厨房深化发展

  中央厨房保证原料稳定,建立原料基地或定点供应。拥有自己的专业原料基地和厂家,原辅料规范的,才有统一保证,质量达到稳定一致。采购到加工都有严格的控制标准,甚至冷冻程度、排骨中骨与肉的比例具体规定。特殊产品,指定厂家进行定制。进货量大,对原料的规格标准、质量要求、运送方式做出全面规定,原料新鲜优质,为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。

中央厨房是啥,今天告诉你

  中央厨房设计符合产品QS;严格的温度分区;洁净区与污染区严格区分;加工车间洁净度保障体系的建立:设入货区、原料储存区、、成品储存出货区,严格区。平面应符合产品加工工艺,使人流、物流、气流顺畅;避免污染物和非污染物的动线交叉;避免生、熟品之间的相互交叉;加大清洁区空气压力,防止污染区空气向清洁区倒流;气流从低温向高温区流动;操作人员直接到达各自的操作区域,避免清洁区与污染区人员动线相互交叉;人员进入车间,进行一次,二次更衣,风淋,洗手,消毒,不可直接进入车间。
  中央厨房为消费者提供更具有特色的厨房产品,保证商品的品质、卫生标准的;可的损耗;通过集中采购、生产、控制价格,提高商品附加值,实现企业利润化;可快速有效地应对各销售网点订货需求,实现多品种、小批量、高效率配送服务,降低物流成本;提高服务水平,提高工作效率。

以上就是中央厨房的介绍,现在大家知道了吧,记得关注宁波装修网。

 中央厨房是啥,今天告诉你

 

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